防癌小食谱

文章来源: 医药养生保健报 于2017-08-17 23:50:07发布 新闻转自各大新闻媒体,新闻内容并不代表本网立场!如有侵权请联系管理员删除!

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防癌小食谱

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。其中硒被称为“抗癌之王”,是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,能提高人们对癌的抵抗力。如今芦笋已越来越频繁地出现在餐桌上。另外,芦笋低糖、低脂肪、高纤维素的特点也符合现代营养学对保健食品提出的要求,有益于高血压、高脂血症、脂肪肝的朋友们,有清热利尿之功效。

一、 芦笋炒虾仁 准备食材:新鲜芦笋300克;鲜虾80克;植物油、料酒、 生抽、五香粉、白胡椒粉、鸡精、盐、白糖、淀粉、葱、姜、蒜适量。

制作步骤:1.芦笋洗净,剥去根部的皮,切为小段,过水焯一下。2.鲜虾洗净剥壳,去除虾头和虾线。虾肉放在小碗里,加少量盐、料酒、白胡椒粉、五香粉以及淀粉,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌制2~4 小时。3.制作调味汁: 生抽、盐、白糖、料酒、五香粉适量,混合后搅拌均匀。4.锅放油, 放虾进去, 到变红捞起备用。5.锅置火上,倒入植物油,放入姜末和蒜末,翻炒片刻。6.控干芦笋水分,放进锅中,炒3~5分钟,加入虾仁,倒入调味汁,迅速翻炒。7.炒熟后加入鸡精,撒上葱花,出锅即可。这道菜要选择新鲜的虾和芦笋,炒出来味道才会更加鲜美。

二、 蚝油香菇芦笋 香菇是高蛋白、低脂肪,含有多糖、多种氨基酸、多种维生素的菌类食物,具有降血压、降血脂、延缓衰老的功效,非常适合中老年人食用。准备食材:芦笋350克;香菇60克;植物油、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉、葱、姜、蒜适量。

制作步骤:1.芦笋洗净,切去老根,斜切成段。2.香菇切厚片。3.锅内入油爆蒜末,放入香菇煸炒2分钟,加入芦笋快速翻炒,加入料酒、生抽,炒至芦笋表面泛绿,由翠绿色转为深绿色表示已熟。4.加入蚝油翻炒均匀。如果觉得蚝油太浓稠可以加一点水稀释。5.加盐和鸡精,最后勾芡,收汁即成。香菇和芦笋都有抗癌的功效,称得上最佳组合。

三、 培根卷芦笋 芦笋味寡淡,裹在香喷喷的培根里,浓淡相宜,而且荤素搭配口感更好一些。 但是肥胖症、高脂血症的朋友们还是应该尽量少吃培根, 多吃芦笋。

准备食材:芦笋200克;培根100克;橄榄油、料酒、酱油、五香粉、盐适量。

制作步骤:1. 烧一锅水,加盐、料酒、酱油、橄榄油适量,煮沸。2.芦笋洗净后取上半段,切8厘米左右长,倒入锅里水煮约3分钟,取出后放入凉水中浸泡1~2 分钟,沥干水备用。3.培根切成约12厘米长的片,或者买现成的培根切片也可以。4.把培根一面撒上五香粉,将 3~4 根芦笋裹入培根中。5.上锅蒸 15~20 分钟至熟即可。

需要提醒的是,煮芦笋的水如果较多,可适当多加点盐,毕竟不是炒菜。煮完芦笋,水就可以倒掉。如果有朋友不宜食用太多荤食,可以把培根用豆皮代替。 豆制品有很丰富的营养成分,而且口感也不错。张妍 / 文 陈海 / 图



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